Ingrédients (1 cake)

100 ml d’huile d’olive
250 g d’asperges vertes, en tranches de 2-4cm
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs battus
100mL de lait
100mL de d’huile d’olive
50g d’olives noires dénoyautées
100 g de tomates séchées, grossièrement hachées
100 g de fromage râpée

Étapes

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les asperges 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les, puis rafraîchissez-les rapidement sous l’eau froide.

Dans un bol mélangez la farine et le levure chimique. Formez un puits au centre, puis ajoutez les œufs, le lait et l’huile, puis petrissez.

Ajoutez le reste des asperges, les tomates, les olives et les deux tiers du fromage à la pâte. Versez la préparation dans le moule. Parsemez du reste de fromage. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.