Ingrédients (4)

50g de beurre
1 poireau émincé
1L de fumet de poisson
500g de pommes de terre, en dés
1 carotte, tranchée
500g de saumon, en gros cubes
250ml de crème épaisse
Sel et poivre
Aneth haché

Étapes

Dans une casserole, faites revenir les poireaux dans le beurre pour attendrir.

Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les carottes. Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le saumon et la crème, puis portez à frémissement. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit ; salez et poivrez.

Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez d’aneth.