Ingrédients (4)

Huile d’Olive
1 Poulet en quartiers. Utilisez la carcasse pour faire un bouillon.
2 tranches de pancetta en dés (ou lardons)
1 poivron vert émincé
1 poivron rouge émincé
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachés
120 g de champignons en mirepoix
1 CàC d’origan
0,5 CàC de graines de fenouil moulues
0,25 CàC de piment de Cayenne
400g de tomates pelées entières
250mL de passata
250mL de bouillon de poulet
Quelques feuilles de basilic émincés

Étapes

Dorez les morceaux de poulet en commençant par la peau dans une large poêle a feu vif. Réservez

Ajoutez le bacon haché et cuisez jusque croustillant, puis ajoutez les poivrons, les oignons, l’ail et les champignons. Faites revenir quelques minutes.

Incorporez l’origan séché, le fenouil moulu, le piment et du sel et cuisez jusque parfumé. Ajoutez ensuite les tomates et le bouillon.

Remettez le poulet dans la poêle, peau vers le haut et faites frémir 40 min couverts a feu moyen.

Incorporez le basilic avant de servir avec des pâtes ou du polenta.