Ingrédients (4)

1 CS Coriandre en graines, broyés
Huile végétale
750g Carottes, pelées et râpées grossièrement
2 Piments thaï
1 Échalote, ciselée
2.5cm Gingembre, épluchée et hachée
4 Gousses d’ail, hachées
400ml Lait de coco
1 CC Sauce poisson
Coriandre frais, ciselée

Étapes

Faites suer l’échalote dans un faitout avec un filet d’huile d’olive puis ajouter gingembre, ail, piment et coriandre.

Quand c’est aromatique ajouter les carottes et colorez-les. Ajouter le lait de coco et autant en eau. Faites frémir le temps que les carottes deviennent tendres, environ 20-30 minutes.

Mixer et assaisonner avec la sauce poisson. Saupoudrer de coriandre.