Ingrédients (4)

Huile d’olive
1 botte de coriandre et de tiges tendres, finement hachées
1 botte de persil plat finement hachées
3 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de paprika doux
2 cuillères à café de cumin moulu
2 tomates, râpées
500 g de pommes de terre a chair ferme (Chéries), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
120mL de bouillon
500 g de filet de poisson blanc ferme et gros morceaux

Étapes

Placez une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’huile, la coriandre, le persil, l’ail, le jus de citron, le paprika, le cumin et 1 cuillère à café de sel. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, 2 à 3 minutes.

Ajoutez les tomates et portez à frémissement à feu moyen-vif. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Incorporez les pommes de terre et portez à nouveau à frémissement. Ajoutez le bouillon ou l’eau et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites, 8 à 12 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, les déplacer pour faire de la place au poisson. Ajouter les morceaux de poisson, régler le feu à moyen, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poisson soit a peine cuit et les pommes de terre bien cuites, soit 5 à 10 minutes.

Servir