Ingrédients (6)

6 crevettes
350 g de filet de poisson blanc en morceaux de 3cm
2 citrons verts
3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge (épicier africain)
4 gousses d’ail émincées
1 petit oignon jaune haché
2 poivrons, en lanières
500 g de tomates fraîches coupées en quartiers
1 piment fort entier
400 ml de lait de coco
1 Poignée de coriandre fraîche hachée
Riz pour servir

Étapes

De-veinez sans éplucher les crevettes puis placez les avec les morceaux de poisson dans un grand bol et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et le jus d’un citron vert.

Dans une grande poêle profonde, faites fondre 2 cuillères à soupe d’huile de palme a feu moyen puis faites revenir l’ail avant d’ajouter l’oignon et saisir.

Augmentez le feu à vif puis ajoutez les poivrons, les tomates et le piment. Salez. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le jus épaissis.

Versez le lait de coco et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide épaississe et se réduise en une sauce crémeuse, environ 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.

Déposez délicatement les crevettes dans la sauce et faites cuire 2 minutes par coté. Ajoutez le poisson sera partiellement submergé. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et juste cuit à cœur, 2 à 3 minutes.

Retirez du feu, versez la cuillère à soupe d’huile de palme restante et parsemez des 2 cuillères à soupe de coriandre hachée restantes. Coupez le citron vert restant en quartiers. Servez immédiatement, accompagné de riz vapeur et de quartiers de citron vert à presser.