Ingrédients (6)

1 kg d’épaule/rouelle de porc désossée
Sel
2 CS d‘huile d’olive
10 gousses d’ail, pelées et écrasées
1,5 cs de piment d’Alep (ou autre piment)
1,2 kg de tomates en conserve
250 ml de vin rouge
Feuilles de Laurier

Étapes

Préchauffez le four à 150°C. Assaisonnez le porc de tous les côtés avec du sel.

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le porc jusqu’à doré.

Réduisez le feu et ajoutez l’ail, le piment et remuez pour mélanger. Ajoutez les tomates, le vin rouge et le laurier. Mélangez, assaisonnez de sel et de beaucoup de poivre noir, puis portez à ébullition à feu moyen-vif.

Couvrez, puis transférez au four et faites cuire 3h.

Effilochez la viande a part puis réincorporez le porc à la sauce tomate.

Servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes.