Ingrédients (8)

2 Oignons rouges, tranchées
1L Bouillon
3 tiges de Citronnelle, écrasés et en grosses tranches
5cm de Galanga, en tranches de 5mm (optionnel)
5cm de Gingembre, en tranches de 5mm
2 Piment thaï, tranchées
10 Feuilles de citron vert kaffir
2 CS Cassonade
2.5 CS Sauce poisson
600mL Lait de Coco
2.5kg Moules
Coriandre
2 Citrons verts

Étapes

Faire sauter les oignons dans de l’huile puis ajouter le bouillon

Rajouter citronnelle, galanga, gingembre, feuilles de citron, sucre, sauce poisson. Mijoter 20 minutes puis adjoindre le lait de coco. Peut être fait à l’avance 1-2h

Bouillir, rajouter moules et cuire 5-8min

Servir avec un peu de coriandre et citron vert