Ingrédients (4)

60g de beurre
1 kg d’oignons finement tranchés
quelques brins de thym frais
1 feuille de laurier
500 g de pâtes courtes
1 gousse d’ail
2 CS de vinaigre
3 CS de farine
1 L de lait entier
500g de fromage de votre choix, râpé

Étapes

Dans une grande poêle allant au four, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, les brins de thym, l’ail et la feuille de laurier et assaisonnez. Démarrez la cuisson a couvert 5 minutes puis continuez a découvert en remuant régulièrement jusqu’à obtenir des oignons dorés et caramélisés. Mouillez au besoin pour éviter que cela brûle.

Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante 2 minutes de moins que conseillé. Égouttez et réservez.

Lorsque les oignons sont bien dorés déglacez la poêle avec le vinaigre jusqu’à ce qu’il s’évapore, en grattant le fond. Ajoutez le beurre restant. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et faites cuire quelques minutes. Incorporez lentement le lait comme un béchamel en remuant régulièrement.

Réservez un quart du fromage. Ajoutez le reste au mélange d’oignons caramélisés et faites fondre. Ajoutez les pâtes et mélangez.

Saupoudrez avec le fromage réservée. Enfournez a 200°C 15-20 minutes selon vos préférences.