Ingrédients (30)

Pour le sirop :
100g de sucre
60ml d’eau
1 filet de jus de citron
1 cc d’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte :
125g de farine
40g de farine de semoule fine
330ml d’eau
1 CS de sucre
0,5 CC de levure boulangère
0,5 CC de levure chimique
0,25 CC de bicarbonate de soude
0,25 CC d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce :
250g de mascarpone
120g de crème entière
3 CS de sucre glace
1 CC d’eau de rose
1 poignée de pistaches non salées hachés

Étapes

Préparez le sirop : Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir complètement avant d’incorporer la fleur d’oranger

Préparez la pâte : Dans un mixeur ajouter tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu’à consistance lisse. Reposer 15 min

Préparez la farce : Fouetter la mascarpone, la crème épaisse, le sucre glace l’eau de rose dans un petit bol. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Cuisson: Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Deposer la pâte en portions d’une cuillère a soupe, bien espacés. Faites cuire le qatayef jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte de petites bulles et que le centre perde son brillant. Cuire que d’un côté. Transférer sur une assiette et recouvrir.

Montage : Pliez chacun en demi-lune, côté bulle vers l’intérieur, et pincez pour sceller les bords ensemble. À l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille, remplissez l’ouverture avec la crème, puis plongez la garniture à la crème exposée dans les pistaches moulues. Disposez les qatayefs farci sur un plat. Pour servir, versez le sirop refroidi sur le qatayef.