Ingrédients (6)

500ml pois chiches secs
2 gousses d’ail, écrasées
0,5 oignon, coupé en deux
1 CC de coriandre moulue
1 CS de cumin moulu
1 CC de cayenne moulu
1 Botte de persil haché
1 CC de sel
0,5 CC de poivre noir
0,5 CC de bicarbonate de soude
1 CS de jus de citron
Farine
Huile neutre pour la friture

Étapes

Mettez les pois-chiches dans un grand bol et couvrez abondamment d’eau pendant 24h (rajoutez de l’eau au besoin).
Bien égoutter transférer dans un robot culinaire et mixer finement sans transformer en pâte. Mettre de côté.
Mixer les autres ingrédients (sauf l’huile) puis mélanger avec les pois-chiches. Ajuster l’assaisonnement.
Mettez l’huile a chauffer jusque 180°. Faites frire des boulettes du mélange jusque dorés. Si la tenue n’est bonne ajoutez de la farine au mélange en petite quantité.

.