Ingrédients (6)

4 cuisses de canard confites
4 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, hachées
Une poignée de champignons, en dés
1 poignée de branches de thym frais
200 ml de vin rouge
200 ml de bouillon
800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 5 cm
125 ml de lait
200 g de comté, râpé

Étapes

Faire chauffer les cuisses de canard confites dans une casserole à feu doux pour les dégraisser.

Retirer la peau des cuisses de canard, et effilocher la viande.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans une casserole et ajouter les échalotes, le thym et l’ail. Laisser les échalotes dorer puis ajouter le vin et le bouillon. Porter à ébullition, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la viande de canard. Remuer et réserver.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter, ajouter le lait et écraser jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonner. Préchauffer le four à 210°C.

Graisser un grand plat à four avec de la graisse de canard. Y déposer le mélange de viande et le recouvrir de purée de pommes de terre. Saupoudrer le fromage et cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien chaude et dorée sur le dessus.