Ingrédients (4)

1 cuillère à soupe d’huile végétale
500 g de mélange de champignons
800 ml de lait de coco
Morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et tranché
1 bâtonnet de citronnelle, coupé en deux dans le sens de la longueur, peau extérieure dure ôtée et écrasée
1 piment, coupé en deux (type de piment et pépins selon tolérance)
2 poignées de tomates cerises (coupés en deux)
500 ml de bouillon
2 CS de sauce de poisson, au besoin
Jus de citron vert frais, au besoin
225 g de nouilles de riz, cuit selon les instructions sur l’emballage
Coriandre

Étapes

Chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Sauter les champignons jusque dorés puis mettre de coté

Augmentez le feu à vif et ajouter le lait de coco, le gingembre, la citronnelle, les piments et les tomates cuire en remuant quelques minutes.

Préparer les nouilles a coté.

Incorporez le bouillon et cuire jusqu’à chaud. Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert selon vos goûts, puis les champignons réservés et leur jus.

Servir le bouillon par dessus les nouilles dans des bols et parsemer de coriandre ciselé.