Ingrédients (4)

350g yaourt grec entier
2 cuillères à soupe de jus de citron
1,5 cuillères à soupe de curcuma moulu
2 cuillères à soupe de garam masala
2 cuillères à soupe de cumin moulu
1,5 kg de cuisses de poulet
125 g de beurre
4 cuillères à café d’huile vegetale
2 oignons, pelés et coupés en dés
4 gousses d’ail, pelées et hachées
3 cuillères à soupe de gingembre frais rapé
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 bâton de cannelle
2 tomates moyenne, coupées en dés
2 piments rouges, épépiné et coupé en dés
150ml de bouillon de poulet
300ml crème
2 cuillères à soupe concentré de tomates
3 cuillères à soupe d’amandes moulues

Étapes

Mélanger le yaourt, le jus de citron, le curcuma, le garam masala et le cumin dans un grand bol. Y déposer le poulet et l’enrober de marinade. Couvrir, et réfrigérer.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Ajouter les oignons et cuire, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, le gingembre et les graines de cumin et cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajouter le bâton de cannelle, les tomates, les piments et le sel, et cuire jusqu’à ce que les piments soient tendres, environ 10 minutes.

Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et cuire 5 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 30 minutes.

Incorporer la crème et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 10 à 15 minutes.

Ajouter les amandes, cuire 5 minutes supplémentaires et retirer du
chaleur. Garnir avec les feuilles de coriandre.