Ingrédients (6)

6 endives
6 tranches de jambon
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
100 g de Gruyère (ou Emmental) (râpé)
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
0,25 cuillère à café de muscade moulue
Aromatiques pour le lait (Laurier, thym, ail…)

Étapes

1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les aromates
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu’à consistance lisse. Verser le lait et fouetter continuellement jusqu’à consistance lisse. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à consistance épaisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
3. Faites cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes. Égouttez les endives tête en bas. Étalez une fine couche de moutarde sur les endives, puis roulez-les avec le jambon.
4. Placer les endives préparées dans un plat allant au four. Verser la sauce béchamel, saupoudrer le gruyère râpé dessus.
5. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.