Ingrédients (4)

500g de pâtes
500g de saucisse de Toulouse ou autre.
Huile d’olive
400g de courge pelée et en en dés de 1cm
Beurre
Poignée de sauge
50-100g de parmesan râpé selon vos goûts

Étapes

Placer le saucisses dans un grand faitout avec de l’eau froide. Faire bouillir et ôter les saucisses a ébullition.

Couper les saucisses en médaillon. Nettoyez le faitout et remettez sur le feu, puis faites dorer les saucisses dedans avec de l’huile d’olive. Réserver.

Ajouter la courge et une pincée de sel dans la poêle, faites dorer.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes al dente.

Lorsque la courge est bien dorée, ajoutez le beurre et la sauge. Cuire jusqu’à obtention d’un beurre noisette puis retirer du feu et ajouter les saucisses.

Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez. Incorporez le parmesan, et liez éventuellement avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.