Ingrédients (8)

1 cs de graines de cumin
1,5 cc de graines de coriandre
2 kg de bœuf a mijoter (paleron, gite, collier)
Huile végétale
1 oignon haché
6 gousses d’ail, hachées
Piments séchés mexicains au gout (cascabel, arbol etc)
2 cs de piment de cayenne
1 cs d’origan séché
333 ml de bière
800 g de tomates en dés
800g d’haricots cuits
Riz pour servir
Coriandre pour servir
Jalapenos pour servir
Creme fraîche

Étapes

Dans une petite, faire griller les graines de cumin et de coriandre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Dans un mortier et un pilon, ou dans un moulin à café, réduire en poudre et réserver.

Pendant ce temps, coupez grossièrement le bœuf en gros morceaux et saupoudrer de sel.

Faire dorer la viande dans un grand fais tout a feu vif, en réservant au fur et a mesure.

Ajouter l’oignon, l’ail, le piment de cayenne, la poudre de cumin-coriandre et l’origan. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la viande, la bière, les tomates, le chocolat, les piments séchés entiers et de l’eau a peine a hauteur. Mijotez environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Ajouter les haricots

Servir avec riz, coriandre, jalapenos et éventuellement un peu de creme fraîche.