Ingrédients (pour 4)

1 oeuf
une poignée de riz cuit (des restes de la semaine)
Une poignée d’herbes aromatiques finement hachées (persil, coriandre, ciboulette…)
6 cs d’huile d’olive
0,5 cc de curcuma moulu
600 g de boeuf haché (ou autre viande)
1 oignon, hanché
6 gousses d’ail, hachés
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cc de piment
500g de tomates cerises
500 ml d’eau

Étapes

Battre l’œuf. Incorporer le riz, les herbes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le curcuma. Ajouter la viande hachée et 1½ cuillères à café de sel.

Roulez doucement le mélange en boulettes de viande en taille de citron vert sans les compacter.

Mijoter l’oignon et l’ail dans l’huile restant jusque tendre et légèrement coloré. Incorporer le concentré de tomate et le piment.

Ajouter les tomates dans la casserole et cuire, les aidant a les éclater a la cuillère. Ajouter de l’eau au besoin. Porter la sauce à ébullition et laisser réduire un peu. Celle-ci doit rester liquide.

Baissez le feu et déposez les boulettes dans la sauce. Mijoter a semi-couvert jusqu’à obtenir des boulettes tendres (20 minutes)

Servir avec du couscous