Ingrédients (6 Personnes)

2 kg d’échine de porc

Huile d’olive

2 Têtes d’ail (coupées en deux)

1,5 litre de lait entier

Un grosse poignée sauge

1 cc flocons de piment rouge

Peau d’un citron en lamelles

Étapes

Assaisonner généreusement le porc la veille

Préchauffer le four a 150°

Dorer l’ail sur la tranche de section dans un faitout allant au four puis réserver. Dorer la viande sur tout les cotés dans le même faitout.

Remettre l’ail et rajouter le lait, citron, sauge et piment. Mettre au four, découvert, et tourner l’chine toutes les 30 minutes, pour 3h en tout (Jusqu’à ce que la viande soit très tendre).

Ôter la viande et reposer 15 min. Réduire la sauce et assaisonner en attendant

Servir le porc avec l’ail si désiré.