Ingrédients (Pour 4)

8 St Jacques (4 coquilles)
1/2 poireau
1 échalote
3 cuillères à soupe de beurre
50 ml de crème
25 ml de vin blanc
400g de farine
200ml d’eau
1 sachet de levure boulangère
1 œuf (facultatif)

Étapes

Couper le poireau en julienne.

Faire une pâte avec la farine l’eau ainsi que la levure et pétrir 10 minutes, laisser reposer à couvert 1h au chaud.

Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, déglacer avec le vin, réduire de moitié, ajouter la crème et laisser reposer.

Faire sauter les St Jacques juste pour colorer un côté à feu vif avec 1 cuillère à soupe de beurre.

Dans chaque fond de coquille propre placez un bouquet de poireau, un peu de sauce et 2 noix de Saint-Jacques.

Fermez la coquille, et à l’aide de la pâte, fermez hermétiquement la coquille. Brosser d’œuf fouetté si désiré.

Cuire 15min au four à 200°C