Ingrédients (24 Pierogis)

250 g farine
1 cuillère à café de sel
1 œuf (battu)
250 g de pommes de terre (épluchés et taillés en cubes de 2cm)
3 cuillères à soupe de beurre
3 oignons (finement hachés)
150g de fromage frais (Ex. Madame Loïk)
Crème fraiche
Persil frais ciselé

Étapes

Préparer la pâte : Ajouter la farine et le sel dans un grand bol et mélanger. Dans une petite casserole, chauffer 125ml d’au et le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Versez progressivement le liquide beurré dans la farine, en remuant. Incorporer l’œuf puis pétrir jusqu’à consistance lisse. Couvrir la pâte d’un torchon humide ou d’un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : Ajoutez les pommes de terre dans une grande casserole, saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sel et couvrez d’eau froide. Porter à ébullition et continuer à cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les oignons : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, assaisonner généreusement de sel et de poivre et cuire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Transférer les pommes de terre cuites dans une passoire pour les égoutter, puis transférer dans un bol avec les oignons. Ajoutez le fromage, mélangez, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis laissez refroidir.

Préparez les pierogis: Coupez la pâte en deux morceaux égaux. (Vous voudrez laisser un morceau sous la serviette pour rester humide pendant que vous travaillez avec l’autre morceau.) Saupoudrez un peu de farine sur votre surface de travail, puis étalez une portion de pâte jusqu’à 3mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 8cm pouces ou d’un verre inversé, perforez 12 à 15 disques de pâte.

Assemblez le pierogis : Versez une petite cuillère à soupe de garniture au milieu de celui-ci. Plier la pâte en deux pour enfermer la garniture, en rapprochant les bords pour former un croissant. Pincez pour fermer. Répéter avec toute la pâte

Pour cuire le pierogis, ajoutez les délicatement dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 minutes, puis faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés. Égoutter au fur et a mesure.

Si vous voulez faire frire vos pierogis, faites fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu élevé. Ajouter quelques pierogis bouillis en une seule couche pour et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Servir chaud avec de la crème fraiche et des herbes ciselés