Ingrédients

1kg pommes de terre
2 carottes (pelées)
500g oignons (pelés)
60 ml de sauce soja
3 cuillères à soupe de mirin
3 cuillères à soupe de saké
3 cuillères à soupe de sucre brun
250g de fines tranches de boeuf (ex. bavette)

Étapes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 à 6 morceaux afin qu’elles soient de taille relativement uniforme. Faire tremper dans l’eau froide pendant environ 10 minutes pour enlever un peu d’amidon.

Couper les carottes en morceaux irréguliers à multiples facettes. Couper chaque oignon en 6 à 8 quartiers. Couper le bœuf en lanières de 5cm.

Égouttez et rincez les pommes de terre. Ajouter à la casserole avec les carottes, les oignons et 400ml. Porter à ébullition et ajouter la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Ajouter le bœuf en remuant pour répartir.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Éteignez le feu et laissez reposer pendant au moins 30 minutes (une nuit c’est encore mieux) pour permettre aux pommes de terre de s’imprégner de l’assaisonnement. Réchauffez et servez avec du riz blanc.