Ingrédients

500 ml bouillon de poulet chaud
340g beurre de cacahuète
2 oignons (en lamelles)
Huile de tournesol
3 cs de gingembre frais (haché)
1 cc Cayenne
3 cc coriandre moulu
3 cc cumin moulu
2 piments (hachés)
2 baies de laurier
400ml boite de tomates en dès
1.5 kg cuisses de poulet (environ 6) sans la peau
2 patates douces (en gros morceaux)
2 poivrons rouges (en gros morceaux)
poignée de coriandre (hachée)
riz
citron vert

Étapes

Mélanger le bouillon et le beurre de cacahuète pour dissoudre.

Faire sauter les oignions avec l’huile dans une grande poêle pour ramollir (5min), puis rajouter le laurier, piment, cayenne, coriandre, cumin, gingembre et un peu de poivre. Cuire quelques minutes pour dégager les arômes.

Rajouter les tomates, les beurre de cacahuète et bouillon, puis le poulet. Cuire a feu doux, couvert, 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter de bruler le fond.

Rajouter ensuite les patates douces, poivrons et coriandre hachée, puis cuire 30 min de plus. Servir avec du riz, un quartier de citron vert et un peu de coriandre.