Ingrédients (6 Pers)

350ml Lentilles vertes
100ml environ d’Huile d’olive
2 Courgettes (en dès)
1 Oignon (en dès)
1 branche de Thym
1 gousse d’ail (haché)
1 grosse poignée de basilic
2 cc moutarde
2 cs vinaigre de vin ou cidre
Burrata

Étapes

Rinser puis cuire les lentilles dans une casserole en commençant à froid, couvert de 2cm d’eau salée. Arrêter quand tendre sans être mou (15-25min) et drainer. Mettre de côté.

Hacher le basilic avec la moutarde et le vinaigre de vin dans votre mixeur ou la main. Ajouter peu a peu 6cs d’huile d’olive jusqu’à émulsion.

Faire sauter les courgettes avec les oignons et le thym jusqu’à tendre sans nécessairement avoir beaucoup de couleur (5-10min). Y ajouter l’ail et cuire une trentaine de secondes pour dégager ses arômes. Assaisonner au besoin

Y adjoindre les lentilles et mélanger puis assaisonner au besoin. Verser l’ensemble dans un bol avec la vinaigrette. Mélanger.

Servir avec la Buratta et quelques feuilles de basilic fraîches.